饼干烘烤时的湿度，受饼干重量、大小、配方中原料的性质以及（）等多方面的影响。 A、饼干对色泽的要求。 B、所用糖原料的种类。 C、放入烤箱中饼干的多少。 D、饼干模具的厚度。
依赖型人格是（）的人格。 A、自主精神比较弱。 B、独立意识比较缺少。 C、自主精神比较弱，独立意识比较缺少。
下列选项中，（）属于车辆积载的原则 A、轻重搭配的原则。 B、大小搭配的原则。 C、货物性质搭配原则。 D、确定合理的堆码层次原则。
（）的优点在于使发酵系统中维持很低的基质浓度。 A、补料分批发酵。 B、分批发酵。 C、连续发酵。 D、A+B+C。
衡量心理是否健康主要看三个方面：（）。 A、自我崇拜、欺骗自己和看不惯别人。 B、喜欢自己、憎恨别人、欺骗自己。 C、认识自己、悦纳自己和调适自己。
饼干面坯内大多含有较高的糖分原料，在烘烤中极易使成品变成金黄色，所以在烘烤成熟时，我们要严格控制（）。
