油发与盐发的原理基本相同，所不同的是受潮后的原料可用（）发。 A、盐。 B、碱。 C、火。 D、油。
不属于调制鸡尾酒的调制原则的是（）。 A、所有鸡尾酒必须严格按配方调制。 B、禁止将口味相近的酒和饮料互相混合调配成鸡尾酒。 C、烈酒可以与任何味道的酒或其他饮料相搭配，调和成鸡尾酒。 D、口味相近的酒和饮料可以互相混合调配成鸡尾酒。
加味加香材料包括绿色的薄荷酒、（）、咖啡色的咖啡甘露等。 A、肉桂、汤力水、丁香。 B、丁香、苏打水、雪碧、七喜。 C、肉桂、汤力水、七喜。 D、蓝色的蓝橙酒、棕色可可酒。
财务室保险柜不允许存放的物品为（）。 A、票据。 B、印章。 C、账本。 D、备用金。
韦氏辞典对鸡尾酒所下的定义是：鸡尾酒是一种（）。 A、量少而冰镇的酒。 B、量极大而冰镇的酒。 C、量少而需加热的发酵酒。 D、量大的香槟酒。
通常（）属违规开启投币式保险柜。
