[单选] 在咸鲜味的调制中，没有咸味存在时，鲜味程度显得很薄，因此（）对谷氨酸钠的鲜味有很大的影响。

下列哪一部著作是司汤达的作品？（） 牛虻。 红与黑。 简爱。 在脆皮面包的烘烤过程中，要保持（）。 充足的空间。 高温度。 较高湿度。 低温度。 定额税率是指对同一征税对象或同一税目，不论数额大小只规定一个比例的税率，税额与征税对象成正比关系。 税目是税法中具体规定应当征税的项目，因此对于所有的税种均要规定税目。 馅料调制不当，制品成熟后易出现（）、体积变小的现象。 松软。 柔软。 收缩。 膨大。 在咸鲜味的调制中，没有咸味存在时，鲜味程度显得很薄，因此（）对谷氨酸钠的鲜味有很大的影响。