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中级中式烹调师题库
问题:
[单选] 汽蒸可以使烹调原料的()完整不变。
A . 刀工
B . 形体
C . 色泽
D . 质感
在乙烯直接氧化制环氧乙烷过程中,与空气氧化法相比较,氧气氧化法有哪些优点? ()适用采取冷水锅焯水的方法。 鸡。 猪肚。 蹄膀。 鸭。 库房内垛距一般为()。 A、0.3~0.5m。 B、0.5~0.8m。 C、0.8~1m。 D、1.5m以上。 离心泵吸水管直径不得()泵的出口。 A、小于。 B、大于。 C、等于。 卷烟纸不属于下列哪项范畴。() A、烟草制品。 B、烟草专卖品。 C、烟草产品。 D、烟用材料。 汽蒸可以使烹调原料的()完整不变。
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在乙烯直接氧化制环氧乙烷过程中,与空气氧化法相比较,氧气氧化法有哪些优点?
()适用采取冷水锅焯水的方法。
库房内垛距一般为()。
离心泵吸水管直径不得()泵的出口。
卷烟纸不属于下列哪项范畴。()
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