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问题:

[单选] 谷类在油炸烹调中,营养素损失最大的是()。

A . 维生素B1
B . 维生素B2
C . 维生素B1+烟酸
D . 烟酸
E . 维生素B2+烟酸

西方经济学界对里昂惕夫反论提出了各种解释,其中有代表性的学说包括() 人类技能说。 人力资本说。 技术差距说。 需求偏好相似说。 要素价格均等化说。 下列不属于脂肪酸提取分离方法的是() A.蒸馏法。 B.丙酮冷冻法。 C.透析法。 D.脂肪酸盐结晶法。 E.尿素结晶法。 根据MSG-3的基本思想,故障影响分类不包括()的故障。 安全性。 可靠性。 使用性。 经济性。 桌面虚拟化是指将服务器或本地计算机的操作系统桌面进行虚拟化,可以通过任何设备,在任何地点,任何时间访问在网络上或者本地的属于我们个人的桌面系统。 对氨基酸表述错误的是() 为无色结晶,具有较高熔点。 易溶于水,难溶于有机溶剂。 能与强酸强碱生成盐。 在等电点时溶解度最大。 与茚三酮发生反应。 谷类在油炸烹调中,营养素损失最大的是()。
参考答案:

  参考解析

谷类加碱和油炸烹调最容易损失的是维生素B1

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