问题:
A . 化学结构是失水山梨醇脂肪酸酯B . 易溶于乙醇C . 在酸和酶的作用下易水解D . HLB值为1.8~3.8E . 是常用的O/W型乳化剂
● 参考解析
脂肪酸山梨坦是失水山梨醇脂肪酸酯。司盘为其商品名,司盘易溶于乙醇,在酸和酶的作用下容易水解,其HLB值为1.8~3.8,是常用的W/0型乳化剂。所以答案为E。
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