细菌性食物中毒多见于夏秋季，主要是由于（）。 夏季食物易受污染。 进食熟肉类食品多。 人口流动性大。 气温较高，微生物易于生长繁殖。 生熟交叉污染。
用于大肠菌群最佳分离平板为（）。 WS。 HE。 EMB。 DHL。 SS。
下列哪种物质是赤霉病麦中毒的病原物质（）。 展青霉素。 黄曲霉毒素。 单端孢霉烯族化合物。 3-硝基丙酸。 伏马菌素。
以下不符合空气生境特征的为（）。 营养物质较丰富。 缺乏水分。 干燥。 日光辐射。 大气污染。
最可能含N-亚硝基化合物的食品是（）。 剩米饭。 豆制品。 冷冻食品。 炸油条。 腌肉。
将新鲜的水果或草药直接浸渍在酒液中获得天然颜色和香味的酒应该是（）酒。
