[判断题] 叶绿素是水溶性的，常可用水溶解后用有机溶剂将其沉淀出来。

蔗糖加入至蛋白质溶液会损害蛋白质的起泡能力，但可以改进泡沫的稳定性。 正确。 错误。 SPIN销售接近法 正确。 错误。 光敏氧化与自动氧化的机制不同，前者速度快。 正确。 错误。 Aw越低，食品的稳定性越高。 正确。 错误。 曝气池中曝气量过大不会导致（） 正确。 错误。 叶绿素是水溶性的，常可用水溶解后用有机溶剂将其沉淀出来。