用刀具将制成的整块主坯，分割成符合成品或半成品形态、规格和分量的小面坯叫（）。 A、切。 B、剁。 C、剞。 D、斩。
按照各地农业资源特点，所处地理位置和玉米种植特点等将我国划分为（）个主要玉米产区。 A.二。 B.三。 C.四。 D.五。
成型工艺切的方法中，自上而下迅速下刀的直刀手法称为（）。 A、切。 B、剁。 C、剞。 D、斩。
将面坯擀成薄片，抹油或上馅，从两头向中间对卷，卷到中心为止的成型工艺是（）。 A、直卷法。 B、圆卷法。 C、单卷法。 D、双卷法。
果酱蛋卷卷筒时，果酱被挤出的原因是（）。 A、蛋卷皮厚。 B、蛋卷皮薄。 C、果酱没抹匀。 D、蛋皮边缘果酱多。
卷的要点是，卷要紧而不（），卷筒要粗细均匀。
