辅助操作阶段是学员在教师指导下，初步正确地掌握（）的动作阶段。 A、正规。 B、基本。 C、完美。 D、完整。
在餐饮服务中，提高思想觉悟、具有强烈服务意识、树立良好服务态度被称做服务人员的（）。 A、业务素质。 B、文化素质。 C、政治素质。 D、思想素质。
关于对流传热说法正确的是（）。 A、对流传热是指流动的流体和与它相接触的固体壁面间的热量传递过程。 B、对流传热是指流体与流体之间的热量传递过程。 C、对流传热是指流体与固体之间的温度传递。 D、对流传热是指流动与的液体与气体之间的热量传递过程。
印度史诗中“哈努曼”的形象与下列哪本中国小说可能有关系（）？ A、《红楼梦》。 B、《三国演义》。 C、《西游记》。 D、《水浒传》。
服务人员应掌握服务的技能、技巧，懂得“三化”服务规范和要求，做到服务（）、标准化、程序化。 A、规范化。 B、规格化。 C、常规化。 D、大众化。
服务人员的言谈举止要温文尔雅，对客人保持微笑，服务要做到“三轻一快”：操作轻、走路轻、（）；动作敏捷、服务要快。
