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一、名词解释

1． 必需脂肪酸（essential fatty acid）

【答案】必需脂肪酸是指人体生长所必需但又不能自身合成，必须从食物中摄取的脂酸。在脂肪中有三种脂酸是人体所必需的，即亚油酸、亚麻酸、花生四烯酸。

2． 内源因子

【答案】内源因子是胃幽门黏膜分泌的一种糖蛋白，维生素

被吸收，且不被肠细菌破坏。缺乏内源因子可导致维生素

3． 盐溶。 只有与它结合才可能透过肠壁的缺乏。

【答案】盐溶是指加入少量中性盐而使蛋白质溶解度增加的现象。中性盐对蛋白质的溶解度有显著影响，在盐浓度较低时，由于静电作用，使蛋白质分子外围聚集了一些带相反电荷的离子，从而加强了蛋白质和水的作用，减弱了蛋白质分子间的作用，故增加了蛋白质的溶解度。

4． 复制叉

【答案】

复制叉是指复制时，在链上通过解旋、解链和

解旋，同时合成新的蛋白的结合等过程形成链。 的Y 型结构。在复制叉处作为模板的双链

5． 光复活（photoreactivation ）。

照射产生的嘧啶二聚 体的修复方式。

6． 解偶联剂。

【答案】解偶联剂是指氧化磷酸化的一类抑制剂，使氧化与磷酸化脱离，氧化仍可以进行，而磷酸化不能进行。解偶联剂为离子载体或通道，能増大线粒体内膜对

梯度，因而无

酚

7． 金属激活酶。

【答案】金属激活酶是指有些金属离子虽为酶的活性所必须，但不与酶直接作用，而是通过底物相连接的一类酶。

第 2 页，共 31 页 【答案】光复活是指由光复活酶利用可见光直接打开嘧啶二聚体中的环丁烷环而修复紫外线的通透性，消除浓度生成，同时使氧化释放出来的能量全部以热的形式散发。例如，2，4-二硝基苯

8． SAM 。

【答案】SAM 即S_腺苷甲硫氨酸，是重要的活化甲基供体。

二、问答题

9 假如膳食中含有丰富的丙氨酸，．但缺乏【答案】不会出现明显的和问是否会出现或，缺乏的现象为什么？ 是非必需氨基酸，丙

缺乏现象，但会出现缺乏现象。因为

氨酸在转氨酶催化下与

酮戊二酸反应可生成为必需氨基酸，人体不能合成，即不能通过其他氨基酸转化合成，必须由膳食供给。

10．（1）假设一个70kg 的成年人，体重的15%是三酰甘油，计算从三酰甘油可获得的总能量为多少千焦耳？

（2）假如一个人所需的基础能量大约是

源，此人能活多久？

（3）在饥饿情况下，此人每天失去多少公斤体重？

【答案】（1）70kg 成年人含三酰甘油的量为：

能量为37.66

（2）

（3）

11．什么叫生物固氮? 有何重要意义？

【答案】（1）生物固氮是指固氮微生物将大气中的氮气还原成氨的过程。

（2）氮是植物生长所必需的主要营养元素。在农业生产中，氮被视为衡量土壤肥力的一个重要指标，它是农作物获得长期稳定高产的基本条件。氮气占空气体积的80%，每平方米空气柱里就有8吨氮。然而对于绝大

多数的生物来说，这些分子态氮是不能被利用的，只有通过工业或生物固定转化成其他化合物，才能进入生物体系统。有些微生物利用自己独特的固氮酶系统，将从光合作用产物或其他碳水化合物得到的电子和能量传递给氮使其还原成氨，这就是生物固氮。生物固氮与工业固氮（即氮肥工业）相比，具有成本低、不消耗能源 及无环境污染的特点，并在维持全球生态系统氮素平衡中起重要作用。

12．简述磷酸戊糖途径的生理意义，如何调节？

【答案】产生大量的NADPH 为细胞的各种合成反应提供还原力；中间产物为许多化合物的合成提供原料；与光合作用联系起来，实现某些单糖间的互变。受6-磷酸葡萄糖脱氢酶、转酮醇酶、戊糖浓度等调控。

第 3 页，共 31 页 仅仅利用氧化三酰甘油中的脂酸为唯一能 因为人体内氧化19脂肪（三酰甘油）可获得约37.66kJ 的热量，所以从三酰甘油可获得的总 此人能活48天。 每天失去

13．细胞质脂肪酸的合成需要乙酰怎样的方式解决乙酰和

【答案】

线粒体产生的乙酰和而乙酰的产生是在线粒体中，细胞通过的来源问题？ 不能通过线粒体膜，必须通过其他物质作为载体结合其乙酰

与草酸乙酸缩合成柠檬酸，转运到

和草酰乙酸。草酰乙酸在胞浆中的苹

从线粒体以内到线粒体外脂肪酸合成中

来自戊糖磷酸途基进行转运。乙酰CoA 由线粒体内到线粒体外的主要转运方式为柠檬酸转运方式。 柠檬酸转运，即丙酮酸-梓檬酸循环，

线粒体内的乙酰线粒体外，

然后胞浆中的柠檬酸裂解酶将其分裂为乙酰果酸脱氢酶作用下还原为苹果酸，再由苹果酸酶催化氧化为丙酮酸，丙酮酸进入线粒体后由丙酮酸羧化酶催化生成草酰乙酸，形成一个完整代谢途径，完成了乙酰的转运。乙酰所需要的经柠檬酸转运不仅可以转运出乙酰而且还可以生成大约有一半是通过梓檬酸转运系统产生的，而其余一半

径。

14．一个正常的喂得很好的动物用

是相同还是不同？为什么？ 标记甲基的乙酸静脉注射，几小时后动物死了，从肝脏中分离出糖原和甘油三酯，测定其放射性的分布。（1）预期分离得到的糖原和甘油三酯放射性的水平

（2）利用结构式指出甘油三酯中哪些碳原子被大量标记？

【答案】（1）动物不能净转变乙酸成糖，但能直接将乙酸转变成脂肪酸，后者将掺入到甘油三酯的合成中，因此酯类比糖类标记得多。虽然从乙酸不能净合成糖，但

一些乙酸将进入三羧酸循环，并将将在糖中出现，因为提供给葡萄糖异生作用的前体库。

（2）在甘油三酯中，标记主要出现在脂酰链的间隔的位置上，如下式所示：

15．什么是生物膜的相变温度，其温度高低与幅度取决于哪些因素？

【答案】生物膜的相变温度是指生物膜从液晶态转变为似晶态的凝胶状态时的温度。相变温度本身取决于膜脂的组成，组成膜脂的酯酰链越短或者是不饱和程度高，其相变温度越低。此外，头部基团的极性对膜的相变温度也能产生明显的影响，例如：ethanolamine 头部基团比choline 头部基团具有更高的相变温度。

膜脂的基本组份是磷脂，因此，在一定的温度下，膜质的流动性主要取决于磷脂。只由一层磷脂组成的双层分子显示急剧地、特有地从液晶态转变为似晶态的凝胶状态地相变。凝胶态的磷脂膜较液晶态的厚，因为在低温下，磷脂分子的碳水化合物“尾巴”会变硬。这种凝胶态的膜流动性很小，仅有较少侧向扩散。相变温度决定于磷脂头部基团的性质和脂酰链的长度以及不饱和程度，链越短，不饱和程度越高，相变温度越低。各种膜脂由于组份不同而具有不同的相变温度。

另外，胆固醇含量、鞘磷脂的含量等影响膜的流动性的因素对膜的相变温度都会产生一定的影响。

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