食品强化中所添加的营养素称为强化剂，下列不属于强化剂的是（） 氨基酸。 维生素。 矿物质。 某些天然食品及其制品。 植物化学物。
食品强化中被强化的食品通常称为载体，下列不适合做载体的食品是（） 粮食。 儿童食品。 饮料和乳制品。 调味品。 肉类制品。
下列不属于食品强化目的的是（） 弥补某些食品天然营养成分的缺陷。 补充食品加工损失的营养素。 使某些食品达到特定目的的营养需要。 使食品具有某种色泽和特殊口味。 强调维生素强化。
下列哪一项不属于常用盖髓剂的性质要求（）。 能促进牙髓组织修复再生。 对牙髓组织具有较好的生物相容性。 有较强的杀菌或抑菌作用。 有较强的渗透作用。 药效稳定但可不持久。
食品强化就是（） 调整（添加）食品中的营养素，使之适合人类营养需要的一种食品深加工。 调整（添加）食品中的维生素，使之适合人类营养需要的一种食品深加工。 调整（添加）食品中的营养素，使之适合人类特殊生理需要的一种食品深加工。 调整（添加）食品中的维生素，使之适合人类特殊生理需要的一种食品深加工。 调整（添加）食品中的矿物质，使之适合人类营养需要的一种食品深加工。
直接盖髓术正确的操作步骤是（）。
