[填空题] 引起食品变质腐败的微生物种类很多，一般可分为（）、（）和（）三大类。

前导链的合成是（）的，其合成方向与复制叉移动方向（）。 所有冈崎片段的延伸都是按（）方向进行的。 食品的安全和质量依赖于微生物的初始数量的控制、（）和（）。 植物对矿物质和水份的吸收（）。 ["成正比例","不成比例","成反比例","毫不相关"] 下列选项中，（）是侵染性病害的病原。 ["污水","有毒气体","寒潮","病原物"] 引起食品变质腐败的微生物种类很多，一般可分为（）、（）和（）三大类。