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初级中式烹调师题库
问题:
[单选] 刀口排适用于()的动物性原料。
A . 质嫩
B . 质硬
C . 质脆
D . 腱膜较多
回锅肉的成品特点是:(),咸鲜微辣回甜,肥而不腻,肉片柔香,呈灯盏形。 色泽红亮。 色泽明亮。 明油亮芡。 芡汁红亮。 放弃部分追索权贴现业务是指商业银行放弃对()的追索权。 A.出票人。 B.承兑人。 C.持票人。 D.签发人。 瘦西湖作为国家级重点风景名胜区的最大魅力是什么? 甲胺装置中醇塔顶的去向不包括()。 吸收塔。 循环物料罐。 分离塔。 二甲罐。 白卤水是()特色卤水。 粤菜。 鲁菜。 川菜。 冀菜。 刀口排适用于()的动物性原料。
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回锅肉的成品特点是:(),咸鲜微辣回甜,肥而不腻,肉片柔香,呈灯盏形。
放弃部分追索权贴现业务是指商业银行放弃对()的追索权。
瘦西湖作为国家级重点风景名胜区的最大魅力是什么?
甲胺装置中醇塔顶的去向不包括()。
白卤水是()特色卤水。
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