对于以下烹调方法，说法正确的是（）。 制汤时一般宜选用蛋白质较多的烹饪原料，是利用蛋白质的变性作用。 烹调时蔬菜可以放入碱性物质及选用铜制炊具。 在制汤或用烧、炖烹调方法制作菜肴时，不宜过早放盐。 油脂与空气中的氧在高温下发生的高温氧化与常温下的自动氧化是一样的。
金属的溶点高于瓷烧结温度是为了（） 有利于金瓷的化学结合。 有利于瓷粉的冷却。 防止瓷粉烧结后崩裂。 防止金属基底变形。 使瓷烧结后产生压应力。
电子控制悬架系统的仙子控制的单元根据（）信号，通过执行机构对悬架系统阻尼进行调节
下列哪项是危重患者的静态营养检测内容（） 机体的蛋白质状态。 机体脂肪的储存状态。 机体免疫状态。 机体细胞的总数。 以上都是。
苯丙胺能在正常人引起与急性精神分裂症妄想型临床十分相似的症状（） 多巴胺功能亢进假说。 去甲肾上腺素假说。 第二信使系统假说。 谷氨酸生化假说。 多巴胺系统和谷氨酸系统功能不平衡假说。
呋塞米治疗急性肺水肿时的常用剂量为（）
