[单选] 皮蛋的加工，利用了（）使卵蛋白部分变性和水解，产生黑褐色并透明的蛋清凝胶，蛋黄这时也变成黑色稠糊或半塑状。

坚持（），健全城乡发展一体化体制机制、推进城乡要素平等交换、合理配置和基本公共服务均等化。 统筹城乡发展。 工业反哺农业。 农村优化发展。 城市支持农村。 下列湖南名人中参与过戊戌变法运动的是（） 魏源。 左宗棠。 谭嗣同。 曾国藩。 公众距离一般大于（） 0.5m。 1.5m。 2.0m。 3.75m。 我国的地方政府都是具有独立的政治和行政地位的实体。 刨花 皮蛋的加工，利用了（）使卵蛋白部分变性和水解，产生黑褐色并透明的蛋清凝胶，蛋黄这时也变成黑色稠糊或半塑状。