厨房管理的任务是要保证菜点质量的可靠性和稳定性，应采取切实可行的措施，菜点质量控制方法包括（）。 阶段控制法。 岗位职责控制法。 重点控制法。 成本控制法。
硫胺素缺乏可产生下列哪种疾病（）。 克山病。 癞皮病。 眼干燥症。 恶性贫血。 脚气病。
子宫颈出现菜花状肿块、质脆易出血应考虑是（）。 子宫颈癌外生菜花型。 子宫颈息肉。 子宫颈癌溃疡型。 子宫颈糜烂。 子宫颈癌内生浸润型。
当多不饱和脂肪酸摄入量增多时，应增加摄入的维生素是（）。 维生素A。 维生素D。 维生素E。 维生素K。 维生素C。
一个生活在北方牧区的家庭，在2～3月份发现3岁男童出现膝关节部位肿胀，下地行走困难，成人下肢皮肤有出血点，牙龈出血。该家庭可能缺乏的维生素为（）。 A.肌醇。 维生素B6。 维生素C。 维生素A。 烟酸。
无细胞壁结构的微生物是（）。
