问题:
A . 亮氨酸含量较低B . 蛋氨酸含量较低C . 不含抗胰蛋白酶的因子D . 蛋氨酸含量较高E . 含有抗胃蛋白酶的因子
● 参考解析
大豆的蛋白质中赖氨酸含量较多,蛋氨酸含量较少;大豆中含有抗胰蛋白酶的因子,它能抑制胰蛋白酶的消化吸收作用,使大豆难以分解为人体可吸收利用的各种氨基酸,经过加热煮熟后,这种因子即被破坏,消化率随之提高。
相关内容
相关标签