[问答题,简答题] 酯酯交换及分类？

酶促酯交换原理？土工试验使用的主要设备是（）、（）、环刀、标准击实仪、千斤顶、300KN压力机、密度检测器等。（）、（）、（）和（）是一切文章的构成要素。下列项目中，属于流动负债的有（）。 ["应付职工薪酬","应交税费","长期借款","应付债券"] 检测应严格按照经确认的（）和现场工程实体检测方案进行. 酯酯交换及分类？

参考答案：

通过改变甘三酯中脂肪酸的分布，使油脂的性质，尤其是油脂的结晶及融化特征发生变化，这种方法就是酯-酯交换。
分子内，分子间。