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中式烹调师考试题库
问题:
[单选] 下列不属于我国山羊品种的选项是()。
A . A、海南东山羊
B . B、成都麻羊
C . C、安徽同羊
D . D、蒙古小尾寒羊
()成分比较均匀,组织比较致密,深冲性能好。 A.沸腾钢。 B.镇静钢。 C.半镇静钢。 原料油大量带水会引起反应压力大幅度波动。 气压机停机后,反应压力急剧上升。 相对密度是流体的密度与水的密度之比. 符合大龙虾加工的选项是()。 A、尽量减少龙虾体液的流失。 B、采用60℃水温泡烫清除黏液。 C、用手撕开龙虾外壳。 D、生食肉质不易长时间浸泡。 下列不属于我国山羊品种的选项是()。
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()成分比较均匀,组织比较致密,深冲性能好。
原料油大量带水会引起反应压力大幅度波动。
气压机停机后,反应压力急剧上升。
相对密度是流体的密度与水的密度之比.
符合大龙虾加工的选项是()。
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