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问题:

[单选,B型题] 食品的脂肪成分被微生物分解生成脂肪酸和甘油的变化为()

A . 发酵
B . 腐败
C . 酸败
D . 变败
E . 变质

患者,女,50岁,全口义齿修复1年,发现基托纵裂。检查:上半口义齿基托纵裂从双侧中切牙处开始向后延伸。前牙成浅覆牙合,但腭隆突处黏膜充血、压痛,两侧咬合力感觉相等。上半口义齿固位良好。基托折断修理时,裂缝两边的塑料应磨成的最佳形状是() A.直线形。 曲线形。 斜坡形。 浅凹形。 倒凹形。 患者,男,43岁。10余年前每于夏季在腹股沟、大腿内侧、腋下出现皮疹,主要表现为红斑、小水疱,自觉瘙痒,抓挠后有渗出。一般夏季加重,冬季缓减,每年反复发作。其父有类似病史。皮科情况:双腋下0.5cm×1.0cm~1.0cm×2.0cm大小红斑,无糜烂及渗液;双大腿根部内侧大片红斑,中央糜烂渗液,有异味。红斑边缘见黄豆大水疱,壁松弛,疱液混浊,尼氏征阳性。该病与自身免疫性大疱病的主要区别是()。 A.组织病理示表皮下/表皮内水疱。 尼氏征阳性/阴性。 直接/间接免疫荧光检测阴性。 直接免疫荧光检测阳性。 紧张性/松弛性水疱。 腰背肌筋膜炎病因中,"当肌肉、筋膜之应力点处于超负荷状态时,突然的扭转、屈伸易发生"属于()。 损伤。 寒冷。 潮湿。 风湿症。 慢性劳损。 患者,女,50岁,全口义齿修复1年,发现基托纵裂。检查:上半口义齿基托纵裂从双侧中切牙处开始向后延伸。前牙成浅覆牙合,但腭隆突处黏膜充血、压痛,两侧咬合力感觉相等。上半口义齿固位良好。义齿的基托直接重衬修理,下列步骤错误的是() A.将义齿组织面均匀磨除一层,使之粗糙。 用棉球蘸取单体涂在组织面上,使之溶胀。 用棉球蘸液状石蜡涂于重衬区的黏膜上。 调拌自凝树脂,丝状期时涂布于基托组织面。 戴入口内待自凝树脂完全凝固后,从口内取出磨光。 可转换公司债券的利率由发行公司与主承销商协商确定,但必须符合国家的有关规定。() 食品的脂肪成分被微生物分解生成脂肪酸和甘油的变化为()
参考答案:

  参考解析

在以微生物为主的各种因素作用下,食品的成分被分解、破坏,失去或降低食用价值的一切变化称为变败;食品的蛋白质成分在厌氧条件下被微生物分解,产生以恶臭为主的变化称为腐败;食品的脂肪成分被微生物分解生成脂肪酸和甘油的变化称为酸败;食品的糖类成分被微生物分解成酸、醇和气体的变化称为发酵。

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