《畜禽养殖污染防治管理办法》规定的畜禽养殖场，是指常年存栏量为500头以上的猪、3万羽以上的鸡和100头以上的牛的畜禽养殖场，以及达到规定规模标准的其他类型的畜禽养殖场。 正确。 错误。
《畜禽养殖污染防治管理办法》规定：对超过规定排放标准或排放总量指标，排放污染物或造成周围环境严重污染的畜禽养殖场，县级以上人民政府环境保护行政主管部门可提出限期治理建议，报同级人民政府批准实施。 正确。 错误。
《畜禽养殖污染防治管理办法》规定：禁止在生活饮用水水源保护区、风景名胜区、自然保护区的核心区及缓冲区区域内建设畜禽养殖场。 正确。 错误。
生态环境监察是生态环境管理的具体落实和检查。 正确。 错误。
根据《淄博市人民政府关于严格禁止焚烧农作物秸秆的通告》，在本市行政区域内禁止焚烧农作物秸秆和进行其他烧荒行为。 正确。 错误。
畜禽养殖污染，是指在畜禽养殖过程中，畜禽养殖场排放的废渣，清洗畜禽体和饲养场地、器具产生的污水及恶臭等对环境造成的危害和破坏。
