果蔬灭酶的方法主要有热烫、硫处理或两者兼用。 正确。 错误。
果蔬含有大量的水分和丰富的营养物质，是微生物良好的培养基。 正确。 错误。
“两会”是我国政治生活中的一件大事。全国人大代表肩负全国各族人民的重托，以对国家和人民高度负责的精神，认真履行自己的神圣职责。全国政协委员紧紧围绕国家经济和社会发展的一系列重问题展开讨论，建言献策，共商国是。这充分反映了（） 正确。 错误。
但对原料的预处理却基本相同，主要有原料的选择，分级，清洗，去皮，去心，切分和破碎等处理。 正确。 错误。
2013年3月5日至17日，十二届人大一次会议在北京召开，会议审议通过了政府工作报告等，表决通过了关于国务院机构改革和职能转变方案的决定。这表明（） ①人民代表在会制度是我国的根本政治制度 ②全国人大代表依照宪法和法律行使权力，讨论和决定国家重大事务 ③我国实行人民代表大会制度，由人民代表大会统一行使权力 ④在我国，人民国家和社会的主人，国家的一切权力属于人民 正确。 错误。
去皮是因为有的原料外皮粗糙，坚硬，口感不良，进而影响加工产品的风味。
