燕窝在发制时需要用碱水进行提质，一般用750g开水，（）食用碱。 A、1g。 B、3g。 C、10g。 D、30g。
不可展表面的素线呈（）状或双向为曲线。 A、平行。 B、倾斜。 C、交叉。 D、垂直交错。
鱼肚含有丰富的（）及磷质，胶质重，最适用于炖汤或烩羹。 A、脂肪。 B、蛋白质。 C、微量元素。 D、维生素。
水火弯曲成形加热方式一般采用（）加热。 A、线状。 B、点状和线状。 C、区域。 D、三角形和点状。
鸡枞又名鸡宗、鸡松、蚁枞等，是我国（）的著名特产，因肥硕壮实、质细丝白、鲜甜脆嫩、清香可口，可与鸡肉相媲美，故名鸡枞。 A、广西。 B、云南。 C、甘肃。 D、四川。
有效扬程与理论扬程之比成为离心泵的（）
