当前位置:营养(士)题库>食物营养题库

问题:

[单选,A2型题,A1/A2型题] 通过加热处理,可破坏大豆中最广泛存在的抗营养因子是()。

A . 胃蛋白酶抑制剂
B . 淀粉酶抑制剂
C . 胰蛋白酶抑制剂
D . 脂肪氧化酶抑制剂
E . 糜蛋白酶抑制剂

依据分子大小不同而进行的层析法是()。 吸附层析。 分配层析。 离子交换层析。 凝胶过滤层析。 亲和层析。 在下列哪些()情况下,需要手动返回机床参考点。 A、按复位键后。 B、机床电源接通开始工作之前。 C、机床停电后重新接通数控系统的电源时。 D、机床在急停信号或超程报警信号解除之后,恢复工作时。 E、加工完毕,关闭机床电源之前。 ABO血型抗原属于()。 异种抗原。 异嗜性抗原。 同种异型抗原。 自身抗原。 肿瘤抗原。 限量包装的含义是指()包装的最大允许装载量。 单件。 整批。 整车。 垂直凝胶电泳的用途是()。 仅用于分离蛋白质。 仅用于分离核酸。 既用于分离蛋白质,也用于分离核酸。 常用于检测PCR产物。 常用于克隆子的酶切鉴定。 通过加热处理,可破坏大豆中最广泛存在的抗营养因子是()。
参考答案:

  参考解析

考查食物营养学知识,高温加热处理可破坏胰蛋白酶抑制剂。

在线 客服