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问题:

[单选] 动物性食品烹调后一般营养素含量变化不大,除()外。

A . 蛋白质
B . 矿物质
C . 糖类
D . 脂肪
E . 维生素

互联网及其他公共信息网络运营商、服务商违反本法第二十八条规定的,由()或者国家安全机关、信息产业主管部门按照各自职责分工依法予以处罚 A、工商部门。 B、税务部门。 C、公安机关。 宴会菜单的篇幅上应保持一定的空白,通常文字占总篇幅的面积不能超过()。 20%。 30%。 40%。 50%。 狭窄性腱鞘炎,疗效较好的方法是() 理疗。 限制活动和石膏固定。 理疗加内服药物。 伤湿止痛膏局部贴敷。 醋酸泼尼松龙局部封闭。 志贺菌感染病程在多长时间以上属慢性()。 2周。 1个月。 2个月。 5个月。 6个月。 动物性食品烹调后一般营养素含量变化不大,不包括()。 维生素。 蛋白质。 矿物质。 脂肪。 碳水化合物。 动物性食品烹调后一般营养素含量变化不大,除()外。
参考答案:

  参考解析

一般来说,食物所含的蛋白质、脂肪、糖类、无机盐因性质比较稳定,在烹调过程中损失较少,而所含的维生素,尤其是水溶性维生素因易水解,如烹调加工不当,很容易被破坏而损失。肉类及鱼类等动物性食物烹调过程中除维生素外,其他营养素含量无大变化。

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