水电站中的压缩空气系统有几种？各有什么作用、试举例说明。
符合元鱼加工选项的是（）。 ["A、清除附在肉质上的盾鳞","B、烫制目的是为了清除表面黏液","C、清除肉组织中的血污","D、采用100℃的水温煮制20分钟"]
普碳钢中的杂质元素主要有（）。 ["A．C、Si、Mn、P和S等","B．C、Mn、P和S等","C．P和S等"]
能够增强新鲜肉类肌肉组织保水能力的活性物质是（）。 ["A、食用菌","B、唾液淀粉酶","C、无花果蛋白酶","D、亚硝酸菌"]
16、17号钩尾端部到钩尾销孔后壁的距离小于（）时须更换。
16、17号钩尾端部到钩尾销孔后壁的距离小于（）时须堆焊后磨平。
