在果蔬表面涂上一层食用蜡、胶等，形成一层薄膜，阻碍了果蔬与环境的接触，从而起到了抑制果蔬的呼吸强度，防止水分蒸发，减少病菌感染的作用。 正确。 错误。
清洗的目的是除去果蔬表面的污物和农药残留以及杀菌防腐。 正确。 错误。
果蔬的公路运输的特点是作业灵活，转运次数少，适于短途或门对门的装卸服务。 正确。 错误。
果蔬铁路运输的车辆主要有：加冰冷藏车、机械冷藏车及棚敞车。 正确。 错误。
果蔬的零售方式有自由市场、超市、产地及批发。 正确。 错误。
用于运输果蔬的车辆不同，控温范围不同，一般机冷车是0-6℃，而加冰车是0-4℃。
