薄层色谱法及氨基酸自动分析仪法分离及测定氨基酸的原理
简述甲醛滴定法测定氨基酸含量的原理和误差来源。
双缩脲法测定蛋白质的原理
为什么用索氏抽提法测定样品中的脂肪为粗脂肪？测定中需注意哪些问题？
测定脂肪时常用的提取剂有哪些？各自的特点如何？测定一般食品（结合态脂肪少）的脂肪含量用什么方法？测定乳及乳制品中脂肪含量用什么方法？对于含磷脂较多的鱼、贝、肉、蛋等，测定其脂肪含量用什么方法？
罗紫.哥特里法测定奶粉脂肪含量时，加入氨水、乙醇、乙醚及石油醚的作用分别是什么？盖勃氏法测定脂肪含量时，加入异戊醇的作用是什么？
