[判断题] 加热制度是指原料在加热炉中经历的升温过程。

金属换热器的优点是导热系数高，体积小。 正确。 错误。 金属换热器的耐热温度比粘土换热器的低。 正确。 错误。 承办宴会可以取得较高的（）。 正确。 错误。 按宴会享用的主要菜品划分有满汉全席、燕翅席、全鸭席和（）。 正确。 错误。 加热速度可以用单位时间内钢的表面温度变化的度数来表示。 正确。 错误。 加热制度是指原料在加热炉中经历的升温过程。