物理致嫩法包括（）。 敲击，切割。 加植物油。 酸碱盐。 菠萝蛋白酶。 超声波振荡。
烟熏保藏法的保藏原理是（）。 烟中含有抑菌物质。 可降低酶的活性。 延缓了化学成分的变化。 使原料脱去一部分水分。 可杀灭表面细菌。
毛泽东原先打算用10年或15年左右的时间完成总路线所规定的“一化三改”的任务，结果只用了3年多一点的时间就完成了对农业、手工业和资本主义工商业的社会主义改造。对此解读正确的是（） A.这反映了经济上的“大跃进”。 B.它注重变革生产关系和发展生产力相结合。 C.这是农业和工业齐头并进的结果。 D.这说明阶级矛盾已不再是当时的主要矛盾。
烹制鱼翅时，可用（）进行赋味。 熊掌。 干贝。 燕窝。 火腿。 蹄筋。
据资料统计，新航路开辟后，从明后期至清前期200余年间，世界白银产量的一半流入中国。拥有一流城市和最为密集、完善的市场网络体系的中国，成为当时世界经济和贸易的中心。然而当时它却没有形成强大的日后能扫荡旧经济基础的革命性变化。其中内在的直接原因是（） A.自给自足的农耕文明不适合工商业发展。 B.英国工业革命后对中国进行的商品输出。 C.鸦片大量流入导致白银的大量外流。 D.重农抑商和闭关锁国政策的压制。
特制粉又叫（），用于精细面点的制作。
