问题:
A . 一级结构破坏B . 二级结构破坏(指分子中局部主链的空间构象)C . 三级结构破坏D . 四级结构破坏(亚基解聚时,四级结构破坏)E . 空间结构破坏
● 参考解析
蛋白质在酸性、碱性、酶等条件下发生水解。蛋白质的一级结构,是指蛋白质肽链中氨基酸的排列顺序,是蛋白质最基本的结构。各种氨基酸按遗传密码的顺序,通过肽键连接起来,成为多肽链,故一级结构的主要化学键是肽键,蛋白质水解时就是把肽键断开,即一级结构破坏。
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