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中餐烹饪技术、烹调工艺题库
问题:
[判断题] 鸡蛋用于上浆时,主要是鸡蛋黄起作用。()
A . 正确
B . 错误
在水泥或混凝土中掺入粉煤灰,一般可以降低水泥或混凝土的用水量 正确。 错误。 粉煤灰的需水量比越高,其性能越好 正确。 错误。 粉煤灰的颜色越深,含碳量越低 正确。 错误。 什么叫短路? 正确。 错误。 若固体废物中有些物质的表面亲水性较弱,则易黏附于气泡而上升 正确。 错误。 鸡蛋用于上浆时,主要是鸡蛋黄起作用。()
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在水泥或混凝土中掺入粉煤灰,一般可以降低水泥或混凝土的用水量
粉煤灰的需水量比越高,其性能越好
粉煤灰的颜色越深,含碳量越低
什么叫短路?
若固体废物中有些物质的表面亲水性较弱,则易黏附于气泡而上升
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