西餐服务时，将厨房准备好的菜肴直接端给每位客人的上菜服务方式是（）。 美式。 俄式。 法式。 美式。
西餐中注重客前烹制菜肴服务的是（）。 美式。 俄式。 法式。 意式。
不符合西餐上菜规则的是（）。 在上头盘和汤前先上面包和黄油。 上主菜时要随上色拉和调味汁。 先上头盘后上汤。 先上咖啡后上甜品。
根据IS-2000（IOS）和TIA-TR45网络参考模型，MSC与BSC之间的接口包括哪些（） A.A1。 B.A2。 C.A3。 D.A5。
盛装各类长饮类鸡尾酒（LONG DRINKS）的是（）。 鸡尾酒杯。 柯林杯。 白兰地杯。 古典杯。
杯脚短、杯肚大、杯口小的酒杯是（）。
