糖化过程影响蛋白休止的主要因素有：麦芽的溶解和粉碎度、糖化温度、蛋白休止时间、醪液浓度、（）、金属离子含量等。
液环真空泵和容积泵的主要差别在于液环真空泵必须依靠（）来传递能量。 工作介质。 叶轮。 轴。 壳体。
铸件中产生集中缩孔的原因是合金的（）值大于固态收缩值。 液态收缩。 凝固收缩。 固态收缩。 液态收缩和凝固收缩。
（）阶段对铸件的形状和尺寸精度影响最大。 固态收缩。 液态收缩。 凝固收缩。 线收缩。
酿造用水主要包括（）用水和（）用水。
板状铸钢件，不设外冷铁时，冒口到铸件端部的有效补缩距离为铸件壁厚的（）。
