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广东海洋大学2015年攻读硕士学位研究生入学考试

《农业知识综合三》(341)试卷

(请将答案写在答题纸上,写在试卷上不给分。本科目满分150分)

一、填空题(每空格1分，共25分) 1、食源性疾病三个基本要素是 、 和 。 2、养殖水体遭受重金属污染后， 容易富集重金属 。

3、在制作香肠的过程中，如果加亚硝酸盐的同时加入 可防止香肠中出现二甲基亚硝胺。 4、影响霉菌生长繁殖及产毒的因素主要包括 、 、 、 、 等。

5、食品中兽药残留毒性主要有 、 、 、 和 等。

6、《食品安全法》中规定，食品安全标准分为 、 。 7、国家对涉及 、 的产品，对影响 的重要产品，以及用户、消费者有关组织反映有质量问题的产品，实行 制度。

8、《标准化法》规定，我国标准分为 、 、 、 等四个级别。

二、判断题（每小题1分，对的打√，错的打×，共 30分）

1、大多数真菌繁殖最适宜的温度为25～30℃。

2、河豚毒素是一种毒性强烈的非蛋白类神经毒素。

3、有机磷农药主要引起血液和组织中乙酰胆碱大量蓄积，从而阻断了神经传导，引起中枢神经系统中毒。

4、已烯雌酚是一种非类固醇激素。

5、绿色食品是指带有绿颜色的食品。

6、金黄色葡萄球菌中毒机制为混合型食物中毒。

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