[填空题] 湘菜的代表作有剁椒鱼头、毛氏红烧肉、（）。

点检制规范了（），要求工作时间标准化、工作方法规范化、工作程序标准化，要求点检员抓“五大要素”，实行“七步工作法”等。 卤水拼盘配料有卤水蛋、（）、金钱肚、鹅翼、猪舌。 合成塔出氨操作要点？ 点检制推选（）工作法和人员的多能化，例如要求点检员实行随手点检（消缺）和实行A、B角。 简述合成塔升温操作要点。 湘菜的代表作有剁椒鱼头、毛氏红烧肉、（）。