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一、简答题

1． 什么是良好操作规范、危害分析与关键控制点、国际标准体系、食品可追溯体系?

【答案】（1）良好操作规范（GMP ）

良好操作规范是一种特别注重制造过程中产品质量与卫生安全的自主性管理制度。良好操作规范在食品中的应用，即食品GMP 。

良好操作规范解决食品生产中的质量问题和安全卫生问题。从食品生产至消费的每一环节都应有它的良好操作规范。食品良好操作规范是实现食品工业现代化、科学化的必备条件，是食品优良品质和安全卫生的保证体系。

（2）危害分析与关键控制点（HACCP ）

危害分析与关键控制点是鉴别、评价和控制对食品安全有重要危害的一种系统性管理制度。其目的是控制化学物质、毒素和微生物对食品的污染。

HACCP 是一个评估危害并建立控制系统的工具，其控制系统是着眼于预防而不是依靠最终产品的检验来保证食品的安全。HACCP 适用于从食品的最初生产者到最终消费者的整个食物链，在对人体健康危险的科学证据指导下进行。实施HACCP 有提高食品的安全性等收益，同时还有助于政府部门实施监督，并促进国际贸易。

（3）国际标准体系

1947年成立的国际标准化组织是由90多个国家级标准团体参加组织的、世界上最大的具有民间性质的标准化机构。其主要活动包括:

①制定全球协调一致的国际标准;

②协调世界范围内的标准化工作;

③报道国际标准化的交流情况;

④同其他国际性组织进行合作共同研究标准化问题。

IS09000系列标准具有权威性，它的作用在于取得丁IS09000系列标准的认证，就等于取得了该项产品通向国际市场的“通行证”。

（4）食品可追溯体系

①食品标准委员会认为“追溯能力/产品追循”是指能够追溯食品在生产、加工和流通过程中任何指定阶段的能力。欧洲主张使用追溯能力; 美国主张产品追循。

②国际食品法典委员会与国际标准化组织将可追溯性定义为:通过登记的识别码对商品或行为的历史和使用或位置予以追踪的能力。

③可追溯性是利用己记录的标志（这种标志对每一批产品都是唯一的，即标志和被追溯对象有一一对应关系，同时，这类标志己作为记录保存）追溯产品的历史（包括用于产品的原材料、零部件的来历）、应用情况、所处场所或类似产品或活动的能力。

2． 试分析当代农业合作社的发展趋势。

【答案】当代农业合作社的发展趋势有:

（1）政府对农业合作社的支持和保护在加强

农业合作社起到了稳定农业和农村发展的作用。各国普遍重视和扶持本国农业合作社的发展。政府的保护措施有:支持和制定专门的法律、税收减免和财政补贴等。

乌拉圭回合以后，传统的农业保护政策措施在削减，各国政府对农业合作社实施了更多的优惠政策，通过农业合作社来落实农业保护政策，特别是“绿箱”政策。

（2）农业合作社的运行越来越注重效率的提高

竞争机制的引入和外部力量的介入使合作社的效率和竞争力大大提高。合作社对其社员提出了越来越严格的交易条件，通过严格的合同条款，明确交易责任，确保所交易的农产品符合加工和销售的需要; 合作社在内部成员不能满足其需要时一，开始和外部进行交易。

（3）农业合作社的专业化、横向与纵向一体化

在发达国家，农业合作社出现了明显的横向一体化，规模大的区域性甚至全国性的合作组织开始出现，而新产生的联合可能采取合作制也可能采取股份制。

农业合作社发展出现纵向一体化，即一开始的农业合作社可能主要在某一领域，随着合作社的发展与壮大，向前后其他领域发展，使得农业的产业链条不断延长，获利能力增强。

（4）农业合作社管理的专业化与现代化

当合作社经营规模扩大以后，社员作为合作社的管理者可能难以胜任，聘仟外部的企业家来管理成为很多合作社的选择，以提高合作社的决策效率。

3． 农业信息资源的内涵与经济特征是什么?

【答案】（1）农业信息资源的内涵

①广义的农业信息资源包括农业信息内容、信息技术、信息设备、信息人员与信息机构。 ②狭义的农业信息资源一般仅指信息内容本身。狭义的农业信息资源同物质资源、能量资源共同构成农业赖以存在和发展的基础。

（2）农业信息资源的经济特征

①有用农业信息资源的相对稀缺性

a. 相对于人们的需求，有用的农业信息资源总是稀缺的;

b. 无论信息技术如何进步，农业信息的不对称与不完全总是存在的;

c. 信息的无限膨胀趋势与人们处理信息的有限能力之间存在矛盾。

②农业信息资源在主体和地域之间分布的不均衡性

a. 农业信息资源地域之间分布的不均衡性

农业信息技术和信息内容，在不同地域之间都存在着不平衡发展的特点，并且自我强化，使得农业信息资源的贫富差距越来越大，产生农业信息化的马太效应。

b. 农业信息资源主体之间分布的不均衡性

在科研、教育和农业发达的国家和地区，农业信息资源更加丰富; 农业生产经营者科技文化素质越高，其获得农业信息资源的数量也就多、质量也就越高，也就越能够对农业资源做出更有效的配置。

③农业信息资源开发利用的竞争性

农业信息资源对农业可持续发展起到了越来越大的作用，为了保护本国农业、提升农业竞争力和获得更多的发展机会，提供和获取更多更好的农业信息资源十分重要。农业竞争进一步表现为所提供和所掌握的农业信息资源数量多少和质量高低的竞争。

④农业信息资源的商业性与公益性并存

a. 商业性农业信息资源

商业性农业信息资源是指与农业生产经营者及相关主体息息相关，在辅助他们做出相应决策过程中，直接影响决策者经济效益的农业信息资源，其价值可以通过供求状况在市场上得到较充分体现。商业性农业信息资源的性质是个体性和微观性。由相关企业提供信息源，可以缩短信息传递链条，提高信息的准确性，促进信息源与信息使用者的即时互动，保证需求导向型信息及时有效地传递。商业性农业信息资源应由企业提供、市场配置。

b. 公益型农业信息资源

公益型农业信息资源是指具有很强正外部性的农业信息资源。公益型农业信息资源往往与降低农业经营风险和部分自然风险以及改善农业整体生产力水平密切相关，它直接关系到国家、社会和广大农民的利益，社会价值远远大于个别价值。公益性信息资源一般企业不愿或无力开发，政府应该承担开发和供给的责任。

4． 如何推进中国农业信息化建设?

【答案】推进中国农业信息化建设应做到:

（1）完善农业信息网络建设

加快农业信息网络基础设施建设是完善农业信息服务网络的最重要环节，是分析、处理以及快速传播各类信息的必备条件。包括硬件和软件建设两个方面:

①硬件建设首先要加快各种信息传输网络的建设，同时提高计算机的普及率，力争尽快解决“最后一公里入户问题”;

②软件建设是指建立内容全面的农业信息Web 数据库。

（2）创新农业信息服务模式

①服务主体社会化

要确立“政府推动、市场引导、多元参与”的农业信息服务主体构建模式。在各级政府大力加强农业公益性信息服务的基础上，引导和鼓励各种经济实体进入农业信息服务领域，采取灵活