[单选] 淀粉糖化后立即发酵，发酵是在（）作用下进行。

生心是指大曲培养后曲心有（）的现象。 A、纤维素。 B、糖分。 C、水分。 D、生淀粉。 下列（）不属于气味货物。 A．蚕蛹粉。 B．尿素。 C．红葱。 D．味素。 什么是垄断竞争市场，其特征表现为什么？ 下列（）不属于贵重货物。 A．精密仪器。 B．蜂蜜。 C．古董。 D．文物。 特型酒的糖化发酵剂是（） A、小曲。 B、大曲。 C、麸曲。 D、淀粉酶。 淀粉糖化后立即发酵，发酵是在（）作用下进行。