问题:
A . 蛋白酶作用使蛋白质变性B . 加硫酸铵沉淀使蛋白质变性C . 蛋白质变性后易沉淀D . 蛋白质变性后对280nm紫外光吸收消失E . 所有蛋白质变性后均可复性
● 参考解析
蛋白质变性后疏水基团暴露在外,肽链容易相互聚集而从溶液中析出,这称为沉淀。变性后蛋白质容易沉淀,但沉淀的蛋白质不一定变性。在蛋白质溶液中加入高浓度中性盐,破坏蛋白质胶体稳定性而使蛋白质从溶液中沉淀称为盐析。盐析不引起蛋白质变性。
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