挂糊上浆就是根据（）的要求，在菜肴原料表面着一层用蛋液、淀粉、面粉、水或用淀粉、水等调成的粘状物。 烹调。 加热。 调味。 配菜。
以下属于概要测试计划内容的是（）。 计划进度和实际进度对照表。 测试策略。 定义被测试对象和测试目标。 尚未解决的问题和障碍。
（）宜于炒、熘、爆、煎、汆、涮等技法。 鸡脯肉。 鸡翅肉。 鸡小腿肉。 鸡大腿肉。
测试计划中的（）描述用于测试所需的硬件设备。 资源配置。 测试策略。 组装方式。 工具。
加工性原料具有耐储藏、易保管、不受（）限制的特点。 季节。 时间。 环境。 湿度。
（）一般用于软面团的切割清理及鲜奶油、黄油等软固体原料的盛放清理等。
