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中级中式烹调师题库
问题:
[单选] 刀工操作时,操作者两脚要自然分立站稳,上身要()。
A . A、弯腰曲背
B . B、略向前倾
C . C、不停活动
D . D、与手配合
冷盘拼摆有一般拼盘、什锦拼盘和()之分。 A、单色拼盘。 B、花色拼盘。 C、三色拼盘。 D、五色拼盘。 在干燥器中干燥粉料的热含量大部分来自()。 A、蒸汽。 B、氮气。 C、凝液。 D、物料本身。 装置补充新鲜解析剂时可以补充到何处? 变压器运行中发生短路时,短路瞬间电源电压的初相角为()时,短路电流最大。 0°。 45℃。 90°。 180°。 在干燥器中粉料的水含量从()降到0.02%。 A、5%。 B、4%。 C、3%。 D、2%。 刀工操作时,操作者两脚要自然分立站稳,上身要()。
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冷盘拼摆有一般拼盘、什锦拼盘和()之分。
在干燥器中干燥粉料的热含量大部分来自()。
装置补充新鲜解析剂时可以补充到何处?
变压器运行中发生短路时,短路瞬间电源电压的初相角为()时,短路电流最大。
在干燥器中粉料的水含量从()降到0.02%。
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