下列物质属于蔬菜中的多糖类的是（）。 ["A、淀粉和纤维素","B、有机酸","C、色素","D、维生素"]
不属于厨房业务运作管理程序的是（） ["A、客情通知、接收程序","B、原料申领、申购程序","C、客人退换菜点处理程序","D、原料加工、洗涤程序"]
一般管道系统吹扫应采用（）方式进行吹扫。 ["A、间歇式","B、连续式","C、脉冲式","D、脉冲式与连续式相结合"]
厨房产品不仅是供顾客直接享用的食品，同时还有与餐饮服务相配台、相依存，与餐饮企业规模档次相适应、相媲美的特殊性。下列选项属于其特殊性是。（） ["A、成本构成的复杂性","B、厨房生产的手工性","C、生产量的不确定性","D、产品销售及时性"]
通过降低制品的含水量使制品得以保存的加工方式是（）。 ["A.干制","B.罐制","C.糖制","D.制汁"]
在考试招生制度改革的组织实施方面，方案提出要加强宏观指导。国家层面主要有三项任务，分别是哪些？
