以下人员中不得从事接触直接入口食品的工作的是（）。 A．患有痢疾的人员 。 B．患有病毒性肝炎的人员 。 C．患有活动性肺结核的人员 。 D．患有化脓性或渗出性皮肤病的人员。
下列对感染疾病死亡的家禽或家畜的处理，正确的是（）。 A．不准食用 。 B．不准运输 。 C．不准销售 。 D．不准随意乱丢弃。
遇到食品安全问题时，应向（）部门投诉。 A．生产领域的食品安全问题向当地质量技术监督部门投诉 。 B．进口食品安全问题向国家出入境检验检疫部门投诉 。 C．流通环节的食品安全问题向当地工商行政管理部门投诉 。 D．餐饮环节的食品安全问题向当地食品药品监督管理部门投诉。
“农药残留”是指农药施用后，残存于生物体、农副产品和环境中的微量农药原体、有毒的代谢物、分解物和杂质等。去除蔬菜水果农药残留的方法有（）。 A．浸泡洗涤 。 B．整洗 。 C．切碎后冲洗 。 D．去皮。
对餐饮用具进行消毒，下列做法正确的有（）。 A．煮沸、蒸汽消毒保持100℃，10分钟以上 。 B．煮沸、蒸汽消毒保持85℃，5分钟以上 。 C．使用消毒柜的红外线消毒时一般温度控制在120℃以上，保持15～20分钟 。 洗碗机消毒一般水温控制在85℃，冲洗消毒40秒以上。
食品添加剂促进了食品工业的发展，其主要作用有（）。
