酱油中的鲜味主要来自（）。 蛋白质。 糖。 有机碱。 游离氨基酸。 酯。
我国日常用的合成洗涤剂中主要是阴离子表面活性剂，它包括下列物质，其中应用最广泛的是（）。 合成脂肪酸衍生物。 烷基磺酸钠。 烷基硫酸酯。 烷基苯磺酸钠。 烷基磷酸酯。
饮水中滴滴涕（DDT）和六六六（BHC）均有多个异构体被测出，其中具有强烈杀虫效果的DDT和有杀虫效果的BHC是（）。 p，p-DDT和α-BHC。 p，p-DDT和β-BHC。 p，p-DDT和γ-BHC。 p，p-DDT和δ-BHC。 o，p-DDT和α-BHC。
测定食物中的铁时，保存样品的容器最好选用（）。 塑料瓶。 玻璃瓶。 棕色玻璃瓶。 烧杯。 金属容器。
靛酚蓝比色法测定空气中的氨灵敏度高、呈色较为稳定，但要求操作条件严格，该法的主要误差来源是（）。 显色液的配制。 蒸馏水和试剂本底值的增高。 样品溶液的保存。 采样流量。 H2S的干扰。
渗透管经过校准后，渗透率（）。
