[单选] 在食品生产中，一般使用（）浓度的胶即能产生极大的粘度甚至形成凝胶。

工业上称为液化酶的是（） A、β-淀粉酶。 B、纤维酶。 C、α-淀粉酶。 D、葡萄糖淀粉酶。 从动件的型式有（）（）（）。 凸轮机构的型式按形状分（）（）（）。 5螺纹的基本要素：（）（）（）（）。 焙烤食品表皮颜色的形成主要是由于食品化学反应中的（）引起的。 非酶褐变反应。 糖的脱水反应。 脂类自动氧化反应。 酶促褐变反应。 在食品生产中，一般使用（）浓度的胶即能产生极大的粘度甚至形成凝胶。