问题:
A . 热熏能杀死细菌B . 含有害物质C . 熏烟的温度越高越好D . 有冷熏法E . 有液熏法
● 参考解析
烟熏的方法有冷熏法、热熏法和液熏法。烟熏由于和加热同步进行,当温度达到40℃以上时就能杀死部分细菌,降低微生物的数量。烟熏可导致维生素的破坏、脂肪、蛋白质的损失,避免温度过高,应控制在200~400℃。此外,烟熏过程中会有致癌物的产生。
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