干料冷水涨发原理中的毛细现象，是含有（）的物质与液体接触，在浸润情况下，液体沿缝隙上升或渗入。 ["裂纹","水分","裂口","细微缝隙"]
卤制质地较老的菜肴原料，卤好后可浸在原卤汁中，目的是提高嫩度和（）。 ["入味","增色","保鲜","保质"]
（）是指用力于小臂，刀刃距料5cm以上，垂直用力迅速切断原料的刀法。 ["切法","剁法","排法","其他刀法"]
下列哪种服务不属于出口商所在地银行为出口商提供的服务（） ["来证通知","信用证承兑","寄单","索汇"]
制汤若放盐过早，会使原料内部呈鲜物质不易渗出，降低汤的（）。 ["鲜度","浓度","程度","力度"]
简述《农村基层干部廉洁履行职责若干规定（试行）》对推进基层权力公开透明的制度要求。
