● 摘要
海红果，又名西府海棠，子母海棠、海红子，属于蔷薇科梨亚科苹果属楸子果实，原产于陕西府谷县、山西河曲、偏关县、内蒙古准格尔旗等陕晋蒙三省交界县(区)，是一种营养价值很高的小杂果，具有软化血管，除腥祛腻等功效，有很高的食用价值和药用价值。国内已有研究者测定出海红果中含有糖、酸、黄酮、单宁、维生素C以及微量元素钙、铁、锌等物质，后又有文献报道对于其中脂肪、蛋白质等物质的研究。目前，海红果中总黄酮、多酚的研究已有相继报道，但对于多糖的研究国内报道仅有1篇，国外未见报道。因此，本文以海红果为原料，对海红果多糖进行提取，并用现代分离技术进行分离纯化处理，获得均一组分多糖，并进行初步的结构分析和体外抗氧化活性的研究。本论文主要研究内容及结论如下：
(1)采用传统热水浸提法提取海红果多糖，并在单因素试验的基础上，通过响应曲面法对提取工艺进行优化设计，得到二次多项回归模型方程为：D=8.00-0.29A-0.18B+0.33C+0.068AB+0.025AC+0.93BC-1.53A2-0.43B2-0.9C2。
得到最优的提取工艺条件为提取温度:86℃，提取时间:4h，料液比:1:28，此最优工艺参数下进行提取，得到海红果多糖的提取率:8.33%。
(2)经过DEAE-52阴离子纤维素层析柱的分离，海红果粗多糖可得到不同分级组分，再经SephadexG-100葡聚糖凝胶柱层析分离，进一步纯化，得到海红果多糖纯品组分MPB-Ⅰ、MPB-Ⅱ、MPB-Ⅲ和MPB-Ⅳ，采用比旋光度法鉴定，并结合高效液相色谱法(HPLC)验证均为均一多糖组分。
(3)利用气相色谱分析各多糖组分的单糖组成，得知，MPB-Ⅰ由L-阿拉伯糖、D-木糖、D-甘露糖、D-葡萄糖、D-半乳糖组成，MPB-Ⅱ由L-鼠李糖、L-阿拉伯糖、D-甘露糖、D-半乳糖组成，MPB -Ⅲ仅由D-甘露糖组成，MPB-Ⅳ由L-阿拉伯糖、D-甘露糖、D-半乳糖组成；通过HPLC分析得到多糖组分MPB-Ⅰ、MPB-Ⅱ、MPB-Ⅲ、MPB-Ⅳ的分子量分别为6.78×105Da、8.23×105Da、3.34×104Da、1.31×106Da。
(4)通过红外光谱分析及核磁共振谱分析，确定了四种多糖的初步结构，其中，MPB-Ⅰ、MPB-Ⅳ为β-吡喃糖糖苷键构型，MPB-Ⅱ、MPB-Ⅲ为α-吡喃糖苷键构型。
(5)经过海红果粗多糖的体外抗氧化活性试验，得到结论：海红果粗多糖具有一定的清除自由基的能力，并且具有较强的还原能力；在一定浓度范围内，海红果多糖对 、 和O2-•三种自由基均有清除作用，且在清除DPPH•时表现较为显著，当质量浓度为1mg/mL时，清除率达到87.12%。
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