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天津商业大学2014年研究生入学考试试题

专 业： 发酵工程

食品科学

课程名称： 微生物学（905） 共2页 第 1页 说明：答案标明题号写在答题纸上，写在试题纸上的无效。

一、解释下列名词（每小题3分，共30分）

1．芽孢

2．生长因子

3．饰变

4．主动运送

5．噬菌斑

6．异型乳酸发酵

7．灭菌

8．转座因子

9．条件致死突变型

10．选择性培养基

二、判断下列说法是否正确，将答案写在括号内（每题1分，共10分）

（ ）1．微生物的英文名称如属名和种名在论文中应当是斜体，如果经鉴定是一个

新种，应在其后附上“sp. nov”。

（ ）2．一般认为各种抗性突变是由其所处的环境诱发出来的，例如青霉素抗性突

变是因环境中存在青霉素所致。

（ ）3．枯草芽孢杆菌经革兰氏染色后在显微镜下观察应为红色。

（ ）4．实验室进行细菌和酵母菌长期保藏时，常在菌悬液中加入15%~50%的石蜡

作为保护剂进行冷冻保藏，以使微生物细胞保存活力。

（ ）5．根霉产生的无性和有性孢子分别为孢囊孢子和子囊孢子。

（ ）6．同一酵母悬液在显微镜下直接计数的细胞数一般比平板菌落计数的结果多。